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貝図鑑|白バイ貝(エッチュウバイ)

煮てよし、生でよし、揚げてよし。すーっと広がる身の上品な甘さと、ワタの濃厚なコクが口を喜ばせるのが白バイ貝。

カニと同じく深海に生息するこの貝の漁法は「バイかご漁」。ロープに付けたかごに餌を入れたら海底に沈めて、中にバイ貝が入ったところをつかまえます。

隠岐の島では複数の船団が通年でバイかご漁を行っているので、色々な調理法で引き出された美味しさを、一年中堪能することができます!

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「貝の王国 隠岐の島」では、こんな白バイ貝料理をお召し上がりいただけます。

関東や金沢では、煮付けやおでんの具材として親しまれている白バイ貝。

貝の王国アンバサダー店では煮付けやお造り、つぼ焼きはもちろんのこと、フライや串焼き、鉄板焼き、雑炊など、産地ならではの多彩な調理法で提供しています!