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秘伝の貝料理|さざえの海苔巻き

殻から取り出し細かく刻んださざえを入れた炊き込み御飯や混ぜご飯を作り、これを岩海苔で巻いたものです。

殻から身を取り出したり、冬場に摘み取った貴重な岩海苔を使って巻き込んだり。出来上がりまでには色々な仕事が施されています。

お祝い事や農作業といった人寄せ時に欠かせないこの一品。炊き込みごはんや混ぜご飯をわざわざ巻物にする理由の一つは、大勢の人が集まる食卓では茶碗にごはんをよそう動きも手間となりますが、海苔巻きにすればその手間が省けるからなんです。

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